Responsable rayon poissonnerie (H/F)

Valorisez les savoir-faire locaux et pilotez un rayon traiteur orienté qualité, production et service



Pourquoi ce recrutement ?



Notre client souhaite structurer et dynamiser son rayon traiteur en intégrant un responsable capable de piloter la production interne, de développer une offre qualitative et de tisser des partenariats avec des prestataires locaux.



Vos missions



Au cœur du magasin, vous prenez en charge l'ensemble des activités du rayon traiteur, de l'organisation de la production à la gestion de la performance :

•Production : Superviser et participer à la fabrication des plats, en veillant à la qualité, à la régularité et à l'attractivité de l'offre.

•Développement de l'offre : Mettre en place et suivre des partenariats avec des prestataires locaux pour enrichir la gamme traiteur, en cohérence avec les attentes clients.

•Gestion des stocks et approvisionnements : Anticiper les besoins, suivre les commandes et garantir la disponibilité des matières premières.

•Suivi du compte d'exploitation : Piloter les indicateurs de gestion (marge, casse, démarque), optimiser les coûts et garantir la rentabilité du rayon.

•Organisation du travail : Construire les plannings, coordonner la production et adapter les effectifs à l'activité.

•Encadrement d'équipe : Animer, encadrer et faire monter en compétence les collaborateurs du rayon, dans une logique de coopération et de performance collective.

•Hygiène et sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et des procédures internes en matière de sécurité alimentaire.