Responsable Restauration F/H

La Playce, Quimper

Bienvenue à La Playce, le plus grand parc de loisirs indoor de Quimper ! Sur plus de 6 500 m², plongez dans un univers où fun et sensations fortes sont au rendez-vous.

Avec plus d’une quinzaine d’activités ludiques et sportives, La Playce est le spot idéal pour s’amuser à tout âge, en famille ou entre amis. Son ambiance chaleureuse, ses bars et restaurants en font un véritable lieu de fête et de partage, que ce soit pour un anniversaire, une soirée privée ou un séminaire d’entreprise

Description du poste

La Playce comprend un pôle restauration articulé autour de plusieurs offres : Le Spot Diner (130 places, burgers, pizzas, galettes, salades,...), le Surf Bar (100 places, crêpes, gaufres, offre familles/enfants, gâteaux d’anniversaire), une activité traiteur pour les groupes, les entreprises et le team building, une gamme de planches apéro pour l’ensemble des bars et une offre finger food estivale sur le rooftop le week-end. Nous recherchons un manager opérationnel capable de structurer et animer cette offre au quotidien.

Missions principales :

• Manager au quotidien les équipes de restauration (permanents et saisonniers) : plannings, organisation du service, briefing, gestion des absences


• Garantir une exécution professionnelle d'une restauration simple et de qualité de l’ensemble de l'offre 


• Gérer l’offre traiteur et séminaires dans les murs de La Playce


• Assurer le contrôle de la rentabilité, des coûts matières, le suivi des fiches techniques et le respect de la marge brute


• Être garant des politiques d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)


• Gérer les effectifs dans le cadre d’un budget de masse salariale défini conjointement avec la direction


• Organiser le fonctionnement quotidien : commandes fournisseurs, réceptions, stocks, inventaires

Profil recherché

Profil recherché

• Expérience de 5 ans minimum en management d’équipe en restauration (5 à 15 personnes)


• Capacité démontrée à organiser un service, gérer des plannings et tenir un budget


• Maîtrise des outils de gestion (Koust ou équivalent, fiches techniques, suivi de marge)


• Connaissance des normes HACCP et de la réglementation alimentaire


• Sens du management : fédérer une équipe, recadrer si nécessaire, former les juniors


• Rigueur et sens de l’organisation au quotidien — c’est la qualité n°1 recherchée


• Capacité à proposer une offre simple, attractive et bien exécutée (pas de gastronomie, du bon produit bien fait)


• Expérience en restauration collective, chaîne ou multi-sites appréciée

Ce que nous ne cherchons pas

•   Un chef médiatisé ou un créateur de concepts — on cherche un manager opérationnel

•   Un profil dispersif qui veut tout faire — on cherche quelqu’un de focalisé sur l’exécution

•   Un candidat qui négocie son périmètre avant d’avoir fait ses preuves

Avantages

• Rémunération variable additionnelle sur objectifs

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