Responsable secteur charcuterie/ traiteur coup / fromage (H/F)

Responsable Rayon Charcuterie / Traiteur Coupe / Fromage (H/F)
Grande distribution alimentaire

Missions principales :

• Piloter la gestion commerciale des rayons charcuterie, traiteur coupe et fromage à la coupe : chiffre d'affaires, marge, stocks et démarque

• Élaborer et mettre en œuvre la politique commerciale des rayons en cohérence avec la stratégie du magasin

• Négocier avec les fournisseurs et centrales référencées, optimiser les achats et les conditions commerciales

• Superviser la coupe, la préparation et la présentation des produits (charcuterie, traiteur, fromage)

• Assurer la mise en rayon, le merchandising et le respect des implantations

• Encadrer, animer et former une équipe (vendeurs coupe, employés commerciaux)

• Garantir le strict respect des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (chaîne du froid, DLC/DLUO, HACCP)

• Assurer une veille concurrentielle et proposer des actions pour développer l'attractivité des rayons

Profil recherché :

• Expérience confirmée en gestion de rayon coupe (charcuterie, traiteur ou fromage) en GMS

• Maîtrise des techniques de coupe et de préparation des produits frais à la coupe

• Solides compétences en management d'équipe et en gestion commerciale (comptes d'exploitation, marges)

• Sens de la négociation fournisseurs

• Rigueur, sens de l'hygiène et esprit commerçant

Conditions :

• Statut agent de maîtrise ou cadre selon profil et expérience

• Rémunération selon profil + primes sur objectifs