Second de cuisine - Brasserie F/H

Description de l'entreprise

Superbe opportunité à pourvoir dans le Sud-Ouest, au cœur des Pyrénées !

À propos des Hôtels Vinuales

Imaginez-vous au cœur d’un groupe hôtelier passionné, ancré à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Les Hôtels Vinuales vous invitent à rejoindre notre équipe au sein de la brasserie New Orleans Café, où nos valeurs fondamentales guident chaque aspect de notre activité : le client est au centre de nos actions, et nous avançons ensemble avec efficience, innovation, adaptation et responsabilité.

Le New Orleans Café, situé dans le quartier animé de Lourdes, près du Sanctuaire, est un lieu incontournable pour une pause à toute heure. Ouvert en continu de 9h00 à 23h00, il offre une atmosphère animée dans un décor style Louisiane avec une touche de jazz. 

Rejoindre notre équipe, c'est partager notre passion pour la restauration, c'est vivre et travailler dans un cadre naturel d'exception, niché au pied des majestueuses Pyrénées, à deux heures de la mer et dans une ville à taille humaine.

Chaque jour, nous plaçons l’excellence et la satisfaction de nos clients au cœur de nos actions. Ensemble, créons des moments inoubliables et partageons notre passion de l’hôtellerie et la restauration. 

Description du poste

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ?

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez à l’organisation et au bon déroulement de la production dans une brasserie dynamique. Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer en son absence


• Collaborer avec le Chef sur la gestion des commandes et des approvisionnements


• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine


• Participer activement à la production culinaire : préparation, cuisson, dressage et envoi des plats


• Superviser la mise en place et garantir la qualité des préparations, qu’il s’agisse de plats du jour, pizzas, paellas, grillades ou snacks


• Contribuer à l’élaboration des menus du jour


• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service dans un environnement à fort débit


• Garantir l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et la propreté du poste de travail


• Participer aux inventaires et contribuer au suivi des ratios

Ouverte en continu, la brasserie accueille entre 200 et 400 couverts par jours et s’appuie sur une brigade de 10 personnes :  1 Chef de Cuisine, 2 Seconds, 1 Cuisinier, 1 Chef de Partie, 2 Commis et 3 Plongeurs

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires :

• Salaire attractif


• Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 31 octobre 2026.


• Horaires en coupure, 42heures par semaine


• Repas inclus (avantage en nature) : un plat du jour salarié est fourni lors de vos pauses repas


• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants


• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes

Profil recherché

C’est à vous de briller…

• Si vous justifiez d’une expérience en brasserie ou en restauration traditionnelle, idéalement dans un environnement à fort volume


• Si vous êtes un cuisinier confirmé, attentif à la qualité et à la régularité des préparations


• Si vous savez encadrer, motiver et accompagner votre équipe au quotidien


• Si vous êtes conscient(e) de l'importance des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine, et capable de les appliquer rigoureusement


• Si vous possédez une expérience dans l'utilisation d'outils informatiques (les commandes s'effectuent exclusivement via un logiciel)

Nous sommes impatients de recevoir votre candidature et de découvrir comment vous allez contribuer à notre équipe.

Rejoignez-nous et devenez acteur de notre savoir-faire !

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