Sous-Chef de Cuisine

Description de l'entreprise

L'architecture et la décoration authentiquement polynésiennes du Taha'a, les jardins exubérants et la tradition ancestrale de l'hospitalité tahitienne vous transporteront dans un autre monde.
Que vous séjourniez dans l'une de nos mythiques Suites ou dans une Villa Plage et Piscine, le Taha'a sera votre rêve d'île tropicale devenu réalité.
Les trois restaurants proposent une cuisine fusion française et polynésienne, depuis les en-cas sur la plage jusqu'au repas gastronomique.
Le Tavai Spa vous fera découvrir les rituels de bien-être polynésiens, pour rétablir l'équilibre entre corps et esprit.

Description du poste

-En collaboration avec le Chef Exécutif, planifie, organise, dirige et contrôle la bonne exploitation de la cuisine afin d’assurer le respect des standards et des procédures.

-Prépare et fait préparer des mets de grandes saveurs

-Anime ses équipes au quotidien et crée une bonne ambiance de travail.

-Veille à respecter et à faire respecter les délais raisonnables souhaités par le client dans l’élaboration des plats, tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi en veillant sur le rapport qualité/prix.

-Effectue et contrôle le respect des standards en vigueur: règlement interne, procédures HACCP.

-Répartit et dirige avec efficacité les taches de son personnel pour faciliter la production.

-Est responsable de la présentation et de l’hygiène corporelle de son personnel ainsi que du respect des outils de travail.

-Contribue à la bonne gestion des pertes de marchandises, des inventaires et des stocks.

-Participe à la formation des équipes de Cuisine.

Toutes autres tâches connexes établies par le Chef Exécutif, le Directeur F&B ou la Direction Générale.

Qualifications

Vous êtes doté(e) d’une expérience dans le milieu hôtelier/restauration.

Personnalité affirmée, doublée d’une grande compétence relationnelle.

Excellent sens de l’organisation, de l’écoute, de la communication et du travail en équipe.

Expérience réussie dans un établissement haut de gamme et à un poste similaire.

Maitrise des normes HACCP.

Savoir faire culinaire.

Informations supplémentaires

- CDI, temps plein

- Poste logé

- Poste à pourvoir immédiatement

- Avantages groupe Pearl Resorts

- Une expérience insulaire en Polynésie-Française est un plus.