Stage Assistant dExploitation Restauration Grand Public/ Événementiel (F/H) - PARC DES PRINCES

TOPIVO est en charge de la restauration grand public et s’engage depuis plusieurs années à rendre l’expérience de chaque spectateur unique et mémorable. L’entreprise connaît une forte croissance, prometteuse de beaux événements à venir.

Objectif global du stage

Gestion d’un événement grand public de A à Z, de la préparation à l’analyse post-événement, tout en développant tes compétences en planification, terrain et analyse.

Compétences à acquérir durant le stage

Hors événement

• Établir les prévisionnels : calculer le CA prévisionnel et le ticket moyen en prenant en compte l’affluence des spectateurs, les horaires de l’événement et les volumes de ventes.

• Réaliser et mettre à jour une feuille de stock : répartir les produits food et beverage dans les points de vente, en te basant sur les ventes passées et en anticipant les besoins selon la typologie d’événement à venir.

• Planification RH : valider la planification du personnel selon la typologie d’événement et le chiffre d’affaires estimé, en collaboration avec le chargé RH opérationnel.

• Gestion opérationnelle :

1. Signalétique des buvettes : t’assurer de la conformité des menu boards et des tarifs, en cohérence avec les claviers de caisse et adaptés à chaque événement.
2. Gestion des caisses : Préparer le matériel, gérer les transactions et les ventes, et effectuer le comptage des caisses après chaque événement.

• Analyse post-événement : mettre à jour les tableaux de statistiques, comparer les résultats entre les événements et analyser les données pour identifier écarts et tendances.

• Assister aux réunions de préparation entre Topivo et notre client : répondre aux demandes concernant les prestations annexes et/ou prestataires externes, et assurer la facturation ainsi que le suivi administratif.

• Gestion des foodtrucks : sélectionner les prestataires, organiser leur venue et assurer le suivi administratif, notamment paiement et facturation.

Pendant événement

• Se former aux différents postes opérationnels pour comprendre leur rôle, leur fonctionnement et leur importance dans l’organisation d’un événement :

1. Point de vente : équipier → manager → responsable de zone
2. Logistique : logisticien → responsable logistique
3. Annexes : responsable caisse & hygiène
4. Responsable d’événement : supervision globale

• Gestion des foodtrucks : être le point de contact privilégié, coordonner leur arrivée, leur installation et veiller au respect des bonnes pratiques de vente.

Profil recherché

• Étudiant en école hôtelière, restauration, école de commerce ou équivalent (profil master, fin d’études).
• Intérêt pour la restauration, le sport et l’événementiel.
• Organisation, rigueur et bonnes capacités de communication.
• Sens du service et esprit d’équipe.
• Investissement personnel et disponibilité.

Informations complémentaires

• Durée : stage de 6 mois à pourvoir dès janvier 2026
• Lieu : PARC DES PRINCES
• Gratification : 669,90 €
• Avantages : remboursement à hauteur de 50 % de l’abonnement de transport en commun + 10 € de tickets restaurant par jour offerts + accès à GymLib avec des tarifs avantageux pour les salles de sport et de bien-être