Technicien boulangerie patisserie (H/F)

Le responsable de rayon aura les missions suivantes :

1- Management :

• Intégrer les nouveaux collaborateurs et participer à leur formation métier
• Animer et motiver l'équipe en fonction des objectifs fixés par la direction
• Evaluer les compétences professionnelles de ses collaborateurs

2- Gestion :

• Maîtriser les techniques de gestion (calculs commerciaux)
• Commander la marchandise (négociations fournisseurs) et lutter contre les ruptures
• Gérer le compte d'exploitation de son rayon (frais de personnel, marge...)
• Maîtriser l'informatique de gestion : outils informatisés de suivi des ventes, d'achats, de marge et de rentabilité
• Fixer ses prix de vente
• Maîtriser toutes les règles commerciales liées à la règlementtation de son rayon (DIRRECTE)
• Piloter et animer les outils de service

3- Commerciale

• Analyser les parts de marché, les études marketing et déterminer une stratégie commerciale avec son supérieur hiérarchique
• Analyser la concurrence (relevé de prix, relevé d'implantation)
• Déterminer le plan d'implantation de ses produits et de ses opérations commerciales
• Faire respecter la règlementation en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de normes produits (guide des bonnes pratiques)
• Contrôler la qualité visuelle et gustative de ses produits, vérifier le respect des fiches recettes
• Revoir les gammes de produits au fil des saisons
• Gérer son temps de travail, afin d'être présent
• Planifier, déléguer et contrôler le travail de son équipe
• Informer, conseiller et fidéliser la clientèle
• Améliorer la relation client (accueil, gestion de la réclamation...)

Vous encadrez l'équipe de votre secteur, c'est à vous d'orchestrer les compétences et les savoir-faire de vos collaborateurs !