Alternance Ingénieur R&D Microbiologie (F/H/X)

Bel est un acteur majeur de l'alimentation à travers des portions de bien manger laitières, fruitières ou végétales, et l'un des leaders mondiaux du secteur des fromages de marque. Son portefeuille de produits différenciés et d'envergure internationale tels que La Vache qui rit®, Kiri®, Babybel®, Boursin®, Pom'Potes® ou GoGo squeeZ®, ainsi qu'une trentaine d'autres marques locales, lui ont permis de réaliser en 2022 un chiffre d'affaires de 3,6 milliards d'euros.

Vous souhaitez rejoindre une entreprise dotée de marques fortes, qui place le consommateur et la responsabilité au cœur de ses décisions ? Bel est fait pour vous !

Vous êtes audacieux, pragmatique et déterminé ? Vous souhaitez contribuer à la transformation d’un groupe agroalimentaire international ? Alors venez mesurer l’impact de votre talent et de votre énergie sur la réalisation d’un projet d’entreprise ambitieux et durable !

Dans le cadre de sa politique sociale, le Groupe Bel est ouvert à toutes les compétences et s'engage à mener une politique handicap volontaire et durable.

#IWorkForAllForGood

Informations Générales

Département de l’alternance : Recherche

Durée et lieu de l’alternance : 1 an à Vendôme (41100)

Date d’arrivée souhaitée : Septembre 2026

Rémunération : selon grille interne

Sujet :

Caractérisation avancée du danger microbiologique : du génotype à l’expression de la toxicité chez Bacillus cereus

Missions

Contexte et enjeux Dans l’industrie agroalimentaire, l’identification d’espèces n’est plus suffisante pour évaluer précisément le risque microbiologique : il est désormais essentiel de prendre en compte la diversité entre souches, leur potentiel toxique, et les conditions d’expression des toxines. Ce projet vise à améliorer la caractérisation du danger Bacillus cereus, pour renforcer la sécurité des consommateurs et l’expertise du Groupe BEL dans ce domaine.

Missions de l’alternant(e) L’alternant(e) développera une approche pour analyser le risque associé à Bacillus cereus en combinant des données génétiques, de croissance et de production de toxines. Il/elle participera à deux axes principaux :

• Caractérisation génétique des souches Rechercher et analyser les gènes de virulence et de production de toxines comme ces , hbl, nhe, cytk, …)


• Etablir une classification des souches en fonction de leur potentiel toxique


• Structurer une base de données sur ces caractéristiques

Étude du lien croissance – expression – toxicité

• Étudier l’expression des gènes de toxines et la production de céréulide selon différentes conditions environnementales.


• Identifier les facteurs qui augmentent ou limitent l’expression toxique

L’alternant(e) utilisera des techniques de microbiologie (cultures, croissance), biologie moléculaire (RT-PCR…) et d’analyse de données (Excel/R/Python).

Résultats attendus

• Banque de souches consolidée et caractérisée


• Classification des souches selon leur potentiel toxique


• Une meilleure compréhension du lien génotype → phénotype → toxine


• Base solide pour intégrer les données omiques dans des modèles prédictifs

Profil recherché

Étudiant(e) M2/Master, ingénieur en microbiologie, biotechnologies, agroalimentaire, avec compétences en d’autonomie et d’un esprit d’analyse.

Compétences indispensables

Techniques : microbiologie alimentaire, biologie moléculaire, un intérêt pour la génomique et l’analyse de données,

Humaines : rigueur scientifique, autonomie et esprit d’analyse.

Linguistiques : Français (anglais non indispensable).

Dans le cadre de l'application de notre certification douanière (OEA), un extrait de casier judiciaire (bulletin n°3) pourra être demandé.

Si ce poste vous intéresse, nous vous invitons à cliquer dès à présent sur le bouton Postuler. L'équipe recrutement prendra alors très prochainement contact avec vous.