Stagiaire Cost Controler H/F

Au sein de l'équipe Finance, vous accompagnerez le Cost Controller dans le suivi et l'optimisation des coûts liés aux activités Food & Beverage de l'hôtel. Cette expérience vous permettra de développer une vision globale de la gestion financière d'un établissement hôtelier de luxe.

À ce titre, vous participerez notamment aux missions suivantes :

• Contribuer au suivi et à l'analyse des coûts nourriture et boissons.


• Participer au contrôle des achats, des stocks et du coût des ventes afin d'identifier les opportunités d'optimisation.


• Assister à la préparation des reportings mensuels (ratios, analyses de coûts, menu engineering, suivi des produits à faible rotation).


• Aider à l'analyse des écarts entre coûts théoriques et coûts réels et participer à la recherche de leurs causes.


• Participer à la réalisation de contrôles ponctuels dans les cuisines, économats et points de vente afin de vérifier le respect des fiches techniques et procédures internes.


• Collaborer avec les équipes Cuisine, Restauration et Finance lors de la création ou de la mise à jour des fiches techniques produits.


• Contribuer au suivi des transferts, réquisitions et consommations entre les différents points de vente.


• Participer au suivi quotidien des dépenses et à la mise à jour des différents indicateurs de performance.


• Aider à la production des statistiques et analyses relatives aux activités Food & Beverage.


• Participer à la gestion et au contrôle des données dans les systèmes de gestion des achats et des stocks (Birchstreet, Micros).


• Contribuer à la vérification des livraisons, des écarts fournisseurs et à la qualité des données de référencement produits.


• Assister l'équipe Finance dans l'amélioration des processus de contrôle interne et dans le suivi des procédures financières du groupe.


• Participer à différents projets d'optimisation des coûts et d'amélioration continue en lien avec les opérations de l'hôtel.

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