Küchenleiter (m/w/d)

Unser Berufsgenossenschaftliches Schulungszentrum wird von mehreren gewerblichen Berufsgenossenschaften zur Aus- und Weiterbildung im Bereich Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz genutzt. Unser Haus verfügt über mehrere Seminar- und Konferenzräume, Hörsaal, 12 Gruppenräume, eine Technikhalle sowie 66 Einzelzimmer und ist von Montag bis Freitag belegt. In unserem Restaurant werden an den Belegungstagen aus unserer hauseigenen Küche bis zu 70 Seminarteilnehmer mit Vollpension verpflegt.


Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt, wünschenswert zum 01.09.2024 :

Küchenleiter (m/w/d)
in Vollzeit (39 Std.)

Ihre Aufgaben:

• Leitung und Weiterentwicklung des Küchenbetriebes
• Arbeitsabläufe festlegen, koordinieren, optimieren und überwachen
• Einhaltung des Qualitätsstandards im Bereich Küche
• Beaufsichtigung und Kontrolle der allgemeinen Sauberkeit sowie Reinigungsarbeiten in der Küche unter Einhaltung der küchenspezifischen Hygienevorschriften (HACCP) sowie Überwachung und Dokumentation
• Ansprechpartner gesetzlicher Kontrollorgane für den Küchenbereich
• Gefährdungsbeurteilung in dem unterstellten Bereich in Zusammenarbeit mit der Verwaltungsleitung
• Behebung der Gefährdung in Zusammenarbeit mit der Verwaltungsleitung
• Einhaltung der gesetzlichen Arbeitsschutzvorschriften sowie Sicherheitsunterweisungen durchführen
• Dienstpläne erstellen
• Führung, Motivation und Beurteilung der unterstellten Mitarbeiter
• Abhalten regelmäßiger Mitarbeiter-Meetings
• Teilnahme an Meetings und Informationsaustausch innerhalb der Abteilungen
• Einstellung neuer Mitarbeiter für den Küchenbereich in Zusammenarbeit mit der Verwaltungsleitung
• Abstimmung mit der Restaurantleitung zur Gewährleistung einer reibungslosen Essensausgabe.
• Erstellen von Speiseplänen
• Speisen zubereiten
• Erstellen von Menü- oder Büfettvorschlägen bei Sonderveranstaltungen
• Einkauf von Lebensmitteln sowie Wareneinkaufskontrolle
• Vorschriftsgemäße Lebensmittellagerung überwachen
• Einhaltung der Budgetvorgaben und Überwachung des Wareneinsatzes
• Preisverhandlungen mit Lieferanten führen ggfs. Lieferverträge schließen
• Zustand und Funktionen des Kücheninventars überwachen und bei der Neu- oder Ersatzbeschaffung mitwirken.
• Ausgabe und Präsentation der Speisen

Das bringen Sie mit:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch mit entsprechender Berufserfahrung als Küchenleiter/-in
• Führungskompetenz sowie die Fähigkeit die Mitarbeiter zu motivieren
• Gute Kenntnisse der HACCP und Hygienevorschriften
• Aktuelle ernährungsphysiologische Fachkenntnisse im Allgemeinen (vegane, vegetarische, diabetesgerechte, kalorienreduzierte Kost) und im Speziellen über Lebensunverträglichkeiten (Gluten- und Laktoseintoleranz, etc.)
• Ausbildereignungsprüfung (AEVO) – wäre wünschenswert
• Verantwortungsbewusstsein und Organisationstalent
• Gute IT-Kenntnisse der gängigen MS-Office-Anwendungen

Das bieten wir:

• Vielseitige, spannende und eigenverantwortliche Tätigkeit
• Unbefristetes Arbeitsverhältnis
• Geregelte Arbeitszeiten von Montag bis Freitag
• Kollegiales und motiviertes Team
• Leistungsgerechte Vergütung in Anlehnung an den TVöD/BG-AT in der EG 9
• Gute Sozialleistungen, ½ Tag Sonderurlaub am Geburtstag
• Berufliche Qualifizierungen und ein betriebliches Gesundheitsmanagement

Schwerbehinderte Bewerber/-innen werden bei gleicher Qualifikation bevorzugt berücksichtigt.

Konnten wir Ihr Interesse wecken?

Dann freuen wir uns auf Ihre aussagekräftige Bewerbung:



Berufsgenossenschaftliches Schulungszentrum Stuttgart e.V.
Rohrer Straße 162
70771 Leinfelden-Echterdingen


Verwaltungsleiterin: Silke Hamelmann


E-Mail: