KRD Stellvertretender Küchenleiter

• Leitung, Planung und Organisation aller Abläufe in der Krankenhausküche 
• Direkte Berichtslinie an den Betriebsleiter der Speiseversorgung 
• Wahrnehmung der stellvertretenden Betriebsleitung der Speiseversorgung 
• Verantwortung für die Produktion der Speisen für das Betriebsrestaurant
• Sicherstellung einer bedarfsgerechten Speisenversorgung für Patientinnen und Patienten, Mitarbeitende sowie ggf. externe Gäste
• Erstellung sowie Umsetzung von Speiseplänen unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer, diätetischer und wirtschaftlicher Aspekte
• Enge Zusammenarbeit mit Diätassistenz, Pflege, Hauswirtschaft, Einkauf und Qualitätsmanagement
• Überwachung der Einhaltung aller Hygiene-, Lebensmittel- und Arbeitsschutzvorschriften, insbesondere HACCP
• Verantwortung für Warenbestellung, Wareneingangskontrolle, Lagerhaltung und sachgerechte Lebensmittelverarbeitung
• Dienst- und Urlaubsplanung, Führung, Schulung und Motivation des Küchenteams sowie die Vorbereitung einer korrekten Lohnabrechnung
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität sowie kontinuierliche Weiterentwicklung der Küchenprozesse
• Budgetverantwortung, Kostenkontrolle sowie wirtschaftlicher Einsatz von Personal, Waren und Betriebsmitteln
• Mitwirkung bei Audits, Qualitätsprüfungen, Begehungen und internen Projekten zur Verbesserung der Verpflegungsleistung
• Kontrolle des Inventars sowie Weiterleitung von Reparatur- und Instandhaltungsbedarf an zuständige Abteilungen
  
  

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d), idealerweise ergänzt durch eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d), Diätkoch (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer Großküche, Gemeinschaftsverpflegung oder Krankenhausküche
• Erfahrung in der Mitarbeiterführung sowie in der Dienst- und Urlaubsplanung
• Betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse, Kalkulationssicherheit
• Fundierte Kenntnisse in Hygienevorschriften, Lebensmittelrecht, HACCP und Arbeitssicherheit
• Verständnis für besondere Anforderungen der Patientenverpflegung, Sonderkostformen und Allergene
• Organisationsgeschick, Kostenbewusstsein sowie eine strukturierte Arbeitsweise
• Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und ein souveränes Auftreten
• Hohe Verantwortungsbereitschaft, Belastbarkeit und Qualitätsbewusstsein
• Sicherer Umgang mit gängigen EDV-Anwendungen (Schwerpunkt Excel, Word, Outlook)
• Erfahrung mit Warenwirtschafts- oder Menübestellsystemen ist von Vorteil
  
  

Weitere Informationen zu uns als Arbeitgeber finden Sie auf unserer Website unter krd.kreiskliniken-reutlingen.de/ 

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Für Fachfragen steht Ihnen Herr Reckwald, Betriebsleiter Speisenversorgung, unter der Telefonnummer  +49 7121 200 3490 oder unter [email protected] gerne zur Verfügung.

Wir freuen uns auf Sie!