CAPO PARTITA SECONDI DI PESCE PER RISTORANTE IN CENTRO - BOLOGNA

CAPO PARTITA SECONDI DI PESCE PER RISTORANTE IN CENTRO - BOLOGNA Luogo di lavoro: BolognaDescrizioneStiamo cercando un capo partita per i secondi di pesce per la squadra del Ristorante Michelemma', situato in centro a Bologna."Michelemma'" porta il meglio della cucina mediterranea e napoletana a Bologna, sin dal 2002. Il ristorante propone ogni giorno piatti di mare e di terra, ma anche l'autentica pizza napoletana cotta in forno a legna, utilizzando le eccellenze gastronomiche campane.La persona ideale per il ruolo ha almeno 1 anno d'esperienza nel settore, preferibilmente in locali simili e si occupera' principalmente di:preparare i piatti secondo le indicazioni fornite dallo chefgestire le comande relative ai secondi di pesceassicurare la corretta gestione delle materie primeFondamentale la capacita' di saper sfilettare e porzionare i prodotti ittici per riuscire a ricoprire il ruolo in maniera efficace.Previsto utilizzo di griglia e friggitrice.ContrattoIl contratto offerto e' a tempo determinato finalizzato all'assunzione a tempo indeterminatoL'impegno richiesto e' a tempo pieno, organizzato in turni variabili per 6 giorni alla settimanaLo stipendio offerto varia da 2.000 € a 2.200€ mensili netti e sara' in ogni caso commisurato alle esperienze e alla competenza della personaCompetenze necessarieAutonomia gestione della posizioneConoscenza tecniche di taglioConservare le materie prime per alimentiGarantire la pulizia dell'area di lavoroGestione comande della cucinaIdentificare le proprieta' nutrizionali degli alimentiMonitorare l'uso dell'attrezzatura da cucinaPreparare le salse da utilizzare nelle pietanzePreparazioniRispettare le porzioni standardTecniche di cottura moderneUtilizzare gli strumenti di cucinaUtilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimentiCucina di pesceSfilettare il pesceCottura alla griglia Riferimento: offerta-di-lavoro-cuoco-capo-partita-bologna-xqw Zona lavoro: Bologna