Capo Pasticcera/e - Gruppo Aimo e Nadia

Il gruppo Aimo e Nadia Milano ricerca una figura di Head Pastry Chef. 

Si ricercano persone con buone esperienze, ambiziose, appassionate e che condividano i valori del brand, inclusi i valori etici.

Aimo e Nadia, da oltre 60 anni brand di riferimento della cultura gastronomica italiana, è oggi un gruppo guidato dagli chef e imprenditori Alessandro Negrini e Fabio Pisani insieme a Stefania Moroni che include i ristoranti Il Luogo, BistRo, la caffetteria ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra di oltre 80 addetti.

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società tutelano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

La figura dovrà:

• Collaborare attivamente con lo chef per la migliore riuscita della partita, dall’ideazione di nuove proposte alla mise en place, sia in pasticceria che nei lievitati
• Supervisionare il lavoro degli aiuti e commis in tutti i processi, dalla preparazione alla realizzazione
• Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
• Durante il servizio aiutare nella preparazione e presentazione e collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento
• Collaborare con lo chef e i colleghi nell’operatività ordinaria e straordinaria.
• Supportare lo chef nella preparazione per la banchettistica e eventuali richieste speciali dei clienti
• Garantire una corretta gestione del piano HACCP previsto in tutti gli aspetti che riguardano la partita (ricezione, stoccaggio, lavorazione, pulizia, ecc)

• Attestato di scuola professionale di pasticceria
• Ottime esperienze precedenti in ristoranti fine dining
• Piena autonomia nella gestione delle attività ordinarie
• Capacità di lavorare in team

• Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato
• Retribuzione commisurata al profilo e all’esperienza
• Full time