Chef de Partie - Fonteverde Lifestyle & Thermal Retreat - Tuscany

Siamo alla ricerca per il resort Leading Hotels Fonteverde Lifestyle & Thermal Retreat, nel bellissimo contesto della Val d'Orcia toscana, di uno/una Chef De Partie da inserire nel nostro team di cucina.

Composizione della brigata: 12 persone

Si relaziona con: Sous Chef ed Executive Chef

RESPONSABILITA’ E DOVERI

Tra le mansioni richieste, lo Chef De Partie deve essere in grado di :

• Selezionare e verificare la qualità delle materie prime utilizzate, assicurandone la freschezza e la conformità agli standard qualitativi
  


• Dialogare con i fornitori per la gestione degli ordini, garantendo l'approvvigionamento puntuale delle scorte e la corretta gestione della dispensa
  


• Controllare i costi delle preparazioni, monitorando il food cost e l’utilizzo delle materie prime in modo efficiente
  


• Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e sperimentazione di nuove ricette da inserire nel menù, inclusa la proposta del giorno
  


• Supervisionare e coordinare il lavoro della propria partita, assegnando i compiti ai membri del team e garantendo il rispetto dei tempi e delle modalità di preparazione
  


• Curare l’impiattamento e la guarnizione dei piatti, verificando la corretta mise en place prima del servizio
  


• Assicurare l’ordine, la pulizia e la funzionalità della propria postazione di lavoro e delle attrezzature utilizzate
  


• Cucinare e preparare le pietanze secondo le ricette e gli standard qualitativi dell’hotel.
  

• Pregressa e consolidata esperienza nel ruolo in strutture alberghiere di 4* o 5*, preferibilmente con esperienza in cucina gourmet, fine dining.
  


• Essere in possesso dell’attestato HACCP in corso di validità
  


• Eccellente padronanza delle tecniche di cucina, sia tradizionali che moderna
  


• Aspetto curato e standing adeguato a un ambiente di lusso, in linea con gli standard dell’hotel
  

PERSONALITA’ E SKILLS

• Precisione, ordine e attenzione ai particolari: per garantire la qualità costante dei piatti e il rispetto degli standard elevati dell’hotel
  


• Eccellenti capacità organizzative: gestione autonoma della propria partita e al coordinamento efficace del team assegnato
  


• Attitudine a mantenere un clima di lavoro collaborativo e produttivo
  


• Creatività e passione per la cucina, con desiderio di innovare e contribuire all’evoluzione del menù, rispettando al contempo la filosofia culinaria dell’hotel
  


• Energia e proattività nello svolgimento del proprio lavoro
  

• Vitto e alloggio
  


• Piano di welfare
  


• Tariffe staff per i collaboratori