Chef - Porta Rossa Hotel Firenze, Colbert Collection

Come Chef, sarai responsabile di tutte le funzioni dello chef e della brigata di cucina. Dirigerai e collaborerai con i membri del team F&B per eseguire con successo tutte le operazioni di cucina e ti impegnerai a migliorare continuamente la soddisfazione degli ospiti e a massimizzare il revenue del reparto.

Cosa dovrai fare?

• Eseguire compiti di gestione generale, tra cui, ma non solo, la gestione dei sistemi, la valutazione dei costi dei piatti, il budget e il forecast, la reportistica e la gestione del reparto. 


• Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto. 


• Selezionare, formare e valutare costantemente tutto il personale. 


• Stabilire e garantire la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente. 


• Gestire e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti.


• Collaborare e supportare tutti i reparti dell'hotel. 


• Progettare e stabilire gli standard in termini di qualità, ambiente, HACCP e prevenzione dei rischi professionali in azienda e collaborare con l'hotel per il loro rispetto e miglioramento continuo. 


• Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, ottimizzando le risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione. 


• Creare, progettare, gestire e controllare l'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo proattivo, con revisione periodica. (Schede tecniche, PSP, Menu Engineering). 


• Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.


• Analizzare costantemente il P&L F&B per garantire il raggiungimento degli obiettivi. 


• Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, alimenti e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel. 


• Monitorare costantemente la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.

Cosa stiamo cercando?

• Almeno 2-3 anni di esperienza come Sous Chef, preferibilmente in un hotel di dimensioni e complessità simili.


• Formazione professionale in ospitalità/F&B/cucina. 


• La conoscenza della lingua locale è indispensabile e la conoscenza dell'inglese è di grande valore. 


• Conoscenza di vari programmi informatici (Microsoft Office, ecc.). 


• Ottime capacità gestionali e organizzative.


• Orientamento al servizio clienti. 


• Conoscenza del mercato.


• Attenzione ai dettagli. 


• Ottime capacità di comunicazione. 


• Capacità di individuare e risolvere i problemi in modo efficiente. 


• Residenza/domicilio a Firenze o comuni limitrofi.

Compensation

RAL a partire da 38K.

La retribuzione sarà commisurata all'esperienza, alle competenze e al livello di seniority del/la candidato/a.

Perché scegliere noi?

In Minor Hotels Europe & Americas ci impegniamo a creare carriere entusiasmanti in tutto il mondo ed esperienze interculturali. Il nostro viaggio è alimentato dalla passione e dalla dedizione dei nostri incredibili team, che godono anche di vantaggi stimolanti ed esclusivi quali:

• Esperienza mondiale - diversità di 150 nazionalità diverse.


• Opportunità di sviluppo della carriera ricca di sfide nazionali e internazionali. 


• Ampia gamma di programmi di formazione per migliorare le proprie competenze. 


• Iniziative di benessere, tra cui condizioni di lavoro flessibili.


• Programmi di riconoscimento per i membri del team, tra cui le date memorabili.


• Possibilità di fare la differenza attraverso il nostro programma di sostenibilità e le iniziative di volontariato.


• Tariffe e promozioni per i membri del team, che offrono tariffe scontate nei nostri hotel in tutto il mondo e vantaggi esclusivi attraverso il nostro programma di fidelizzazione aziendale.