Chef Sommelier (H/F) - Le Lys* - Villa Pétrusse

Située au cœur de Luxembourg-Ville, la Villa Pétrusse est une demeure emblématique du XIXᵉ siècle. Classée 5 étoiles et membre Relais & Châteaux depuis sa récente ouverture en juin 2025, cette maison à taille humaine propose aujourd’hui un cadre raffiné et intimiste.

Tout récemment distingué par le Guide Michelin, notre restaurant Le Lys*  s’inscrit dans une quête permanente d’excellence, portée par des équipes passionnées et engagées. Il y exprime une cuisine élégante et inventive, guidée par le goût du détail et le sens de l’équilibre.

Dîners intimistes ou dégustations à l’Atelier du Chef : chaque expérience se veut singulière, exigeante et profondément sensible.

En parallèle, Brasserie Ciel, installée sous une grande verrière baignée de lumière, invite à la détente dans une atmosphère décontractée. On y retrouve des plats à partager, des menus du marché ou encore des pauses sucrées et festives tout au long de la journée.

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une équipe de passionnés réunis par le sens du détail, l’amour du métier et l’envie de créer ensemble une expérience unique. L’esprit de maison, la bienveillance, le respect du savoir-faire de chacun et la polyvalence au quotidien sont au cœur de notre fonctionnement.

Nous recherchons des personnalités authentiques, animées par le goût du service et prêtes à s’investir pleinement dans une aventure humaine et professionnelle hors du commun.

TRAVAILLER AU LUXEMBOURG

• La ville de Luxembourg est chargée d'histoire, avec un riche patrimoine artistique et culturel. La Villa Pétrusse est située au cœur de la ville, au bord de la vallée de la Pétrusse. La ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux sportifs et aux amateurs de pique-niques.
• Le Luxembourg est un pays cosmopolite rivalisant avec les grandes métropoles : il accueille des habitants de 170 nations différentes et, chaque jour, plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l'Union Européenne dès ses débuts, le Luxembourg est un pays où la variété, la diversité, l'accueil et la tolérance sont promus quotidiennement. Le Luxembourg offre également une grande qualité de vie d'un point de vue social et environnemental.

Missions principales confiées :

Au sein de la Villa Pétrusse, maison 5 étoiles membre de l’univers Relais & Châteaux, vous occupez un rôle central dans la définition, la gestion et la mise en valeur de l’offre de sommellerie sur l’ensemble de la Maison.

Principalement positionné(e) sur le restaurant gastronomique Le Lys*, vous êtes garant(e) de l’excellence du service des vins et de la cohérence des accords mets & vins, tout en assurant une vision globale et structurée de la sommellerie à l’échelle de l’établissement.

À ce titre, vos missions incluent:

• Assurer un service du vin irréprochable au sein du restaurant gastronomique Le Lys*, dans le respect des standards des maisons de haute gastronomie
• Élaborer, faire évoluer et structurer la carte des vins en cohérence avec l’identité culinaire de la Maison
• Concevoir des accords mets & vins précis, équilibrés et adaptés à une clientèle internationale exigeante
• Superviser la gestion complète de la cave: achats, stocks, rotation, réception, contrôle qualité et organisation
• Garantir la cohérence et l’homogénéité de l’offre vin sur l’ensemble de la Villa Pétrusse
• Développer et entretenir des relations privilégiées avec les producteurs, vignerons et partenaires
• Former, accompagner et encadrer les équipes de service sur les standards de la sommellerie et du conseil client
• Participer activement à l’expérience client à travers un service personnalisé, discret et d’excellence

Profil recherché

• Formation en sommellerie (BP Sommellerie, Mention Complémentaire Sommellerie, WSET niveau 4 ou équivalent)
• Expérience confirmée en établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles
• Excellente maîtrise des vins, spiritueux et accords mets & vins
• Anglais courant impératif (une autre langue est un atout)
• Solides compétences en gestion de cave et organisation opérationnelle
• Maîtrise du Pack Office

Qualités essentielles

• Excellente culture du service et de l’hospitalité haut de gamme
• Posture de représentation irréprochable
• Rigueur, précision et sens du détail
• Leadership naturel et capacité à fédérer
• Esprit d’anticipation et force de proposition
• Discrétion, élégance et intelligence relationnelle
• Informations complémentaires

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une maison intimiste où l’exigence, l’élégance et le sens du détail définissent chaque expérience.

Avantages :

• Deux jours de repos consécutifs (dimanche et lundi)
• Rémunération attractive selon expérience
• Cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison 5 étoiles Relais & Châteaux
• Opportunités d’évolution en interne
• Plan de formation annuel
• Uniforme fourni et entretenu par l’établissement
• Événements internes réguliers favorisant la cohésion d’équipe
• Accès aux avantages Relais & Châteaux après validation de la période d’essai

Nous avons hâte de découvrir votre profil !