Senior Bartender (Head Mixologist) / 資深調酒師（首席調酒師）

高級調酒師是一位經驗豐富、技術精湛的專業人士，擔任領導職務

在酒吧或餐廳環境中的角色。該職位涉及監督酒吧運營，提供

卓越的客戶服務、培訓和指導初級調酒師，並確保

酒吧區的整體成功。高級調酒師利用他們在調酒方面的專業知識，

飲料準備和客戶參與，營造溫馨愉快的氛圍

為客人提供的環境。他們負責維持高品質標準，

管理庫存、執行安全和衛生協議以及增加收入

透過有效的追加銷售技術產生。高級調酒師也合作

與管理團隊一起開發菜單、更新定價並實施新飲料

供品。該職位需要強大的領導能力、出色的溝通能力和

熱衷於提供卓越的酒吧體驗。

義務與責任：

1.調酒和飲料製備：

●依照配方準備和提供酒精和非酒精飲料，確保高品質標準。

●對各種烈酒、烈酒、啤酒、葡萄酒和雞尾酒有深入的了解。

●創造新的創新飲料配方，同時跟上當前的產業趨勢。

●開發世界級的雞尾酒，透過雞尾酒講述場館故事時進行創新與深入思考。

●確保準確、有效率地倒酒、裝飾和呈現飲料。

●維持世界一流的飲料產品和標準。

● 成為高概念酒吧專案的創意試點。

● 全面負責管理主飲料清單和產品供應。

●管理雞尾酒和其他飲料的成本。

●透過了解當地競爭和產業趨勢，在適當的情況下完善場館產品，保持市場意識。

2、客戶服務：

● 歡迎及問候顧客，營造友善、好客的氛圍。

● 與顧客互動，接受訂單，並依照顧客的喜好推薦飲料。優先。

●提供菜單項目的詳細說明，包括成分和潛在過敏原。

●專業、及時地解決客戶投訴或問題。

●作為會場內的大使，與賓客建立和諧的關係並分享

場地的靈感。

3. 領導力與培訓：

●培訓和指導初級調酒師，確保他們遵守標準作業程序。

●協助招募和聘用新的調酒師。

●為團隊成員提供指導與支持，營造正向的工作環境。

●有效委派任務和責任，確保酒吧順利運作。

●不斷推動酒吧團隊創造和學習新的飲品。

●為團隊制定和維護所有標準作業程序和一流的服務環境。

●主導負責團隊的招募、入職和發展。

4、酒吧營運管理：

● 監督庫存管理，包括監控庫存水準和採購

●維護和整理酒吧設備，確保清潔和功能。

●實施和執行安全和衛生標準，包括負責任的酒精服務。

●與管理團隊合作開發和更新酒吧菜單和定價。

●監督日常酒吧服務和酒吧營運的各個方面。

●實施並維護有效的律師手冊，包括溝通日記。

●確保所有酒吧產品始終可用且高標準。

●發展一個包含所有日常財務、銷售數據和評論的輪班報告系統。

5.追加銷售與創收：

● 利用追加銷售技術來促銷高價商品並增加銷售量。

● 建議食物和飲料搭配以增強顧客體驗。

●監控顧客消費狀況，確保負責任的酒類服務。

●堅持嚴格的酒吧內庫存控製文化。最大限度地減少浪費、損耗和

免費飲料。

6. 酒吧維護與清潔：

●確保酒吧區域乾淨、庫存充足且美觀。

●定期清潔和消毒玻璃器皿、器皿和酒吧設備。

●遵循通風系統和飲料機的正確清潔和維護程序。

●在飲料運作的各個方面保持無可挑剔的衛生標準。

7. 知識和合規性：

● 了解最新的產業趨勢、新產品和飲品配方。

●遵守所有有關酒類服務的法律規定。

●遵循健康和安全準則，包括正確處理有害物質。

所需資格：

豐富的調酒經驗：在快節奏的酒吧或酒吧工作的良好記錄

餐廳環境至少3-5年調酒經驗，

展現其在調酒、飲料製備和客戶服務方面的熟練程度。

豐富的飲料知識：對各種烈酒、烈酒、

啤酒、葡萄酒和雞尾酒是必不可少的。精通不同的飲料配方，包括

經典和現代的雞尾酒，並能夠推薦合適的飲料選擇

顧客。

認證：

擁有相關證書，例如調酒師證書或

負責任的酒精服務認證（例如，TIPS、ServSafe）是有利的，並且可能是

根據當地法規要求。酒店或職業文憑/學位

食品和飲料培訓。出色的英語能力和其他技能，就像客人一樣

服務和人際交往能力是不可或缺的。