Senior Cook, Dietetics & Food Services

• Prepare and cook meals according to standard recipes, production sheets, and dietary requirements. 
• To plan cooking schedule so that food will be ready at specific times (timeliness). 
• Ensure food presentation, portioning, and taste meet hospital standards. 
• To prepare food for events or hospital personnel as assigned. 
• Participate in meal assembly, ensuring accuracy, portion control and presentation. 
• To serve hot food items during meal assembly process. 
• Coordinate with Diet Aides and Food Service Assistants to ensure smooth workflow. 
• To assist with menu planning and development of new recipes under guidance of the Head of Chef and Dietitians. 
• Comply with HACCP and hospital food safety standards in all food handling and preparation. 
• Maintain cleanliness of kitchen workstations, equipment and utensils at all times. 
• Operate and maintain kitchen equipment in safe working conditions. Report immediately to superior about any malfunctions. 
• To indent food, ingredient supplies for day’s work as required to prevent wastage and spoilage. 
• To assist in receiving and storing and checking supplies as required. 
• To inspect food for signs of deterioration, mold or other contamination. Report immediately to superior on any spoilage. 
• Comply with internal hospital policies and audit requirements. 
• Attend staff meetings, training sessions and workshops. 
• Support teamwork and contribute ideas for improving food service operations 
• To carry out duties as an employee as stipulated in Occupational Safety and Health Act and Regulations 1994 which are:
• To take reasonable care at work for the safety of yourself and other persons
• To cooperate with your employer or any other person in the discharge of any duty.
• To wear or use any protective equipment or clothing provided by the employer.
• To comply with any instruction or measure on occupational safety and health.
• Ensure all policies and procedures of ISO 9001:2015, ISO 14001: 2015, OHSAS 18001: 2007, ISO 22000:2005, MS 1480:2019 and MS 1500:2009 / or Hospital Accreditation are adhered to and records maintained, if and when these programs are implemented. 
• Ensure to actively participate in all quality accreditation activities (e.g. JCI, MSQH, 5S – where applicable).
• Ensure the policies on patients and family’s rights are addressed at all times. 
• Ensure compliance with Patient Safety Goals as safety improvement measure recommended by World Alliance for Patient Safety (2008).
• Ensure adherence to Standard People Practice (SPP).
• To assist in any other responsibility as deemed necessary by immediate Superior or Hospital Management.

1) Education: 

Certificate in Culinary Arts or equivalent. 

2) Knowledge and Experiences: 

• At least 1-2 years of experience, preferably in a hospital, hotel or institutional kitchen.

• Knowledge of food safety standards (HACCP, ISO)

3) Skills & Competencies: 

• Meal Preparation: Ability to prepare meals efficiently while ensuring taste, presentation, and portion accuracy. 

• Cooking Proficiency: Skilled in cooking a wide variety of dishes, including soups, entrées, vegetables, and desserts, with the ability to prepare different cuisines such as Malay, Chinese, Indian, and other international or local specialties. 

• Sanitation & Food Safety: Strong understanding of hygiene standards, HACCP, and safe food handling practices. 

• Time Management: Ability to follow schedules and deliver meals on time. 

• Teamwork: Work collaboratively with chefs, cooks, kitchen helpers, and food service assistants. 

• Adaptability: Able to adjust recipes, portions, and preparation methods based on dietary instructions.

• Problem-solving: Identify and report food quality issues, equipment malfunctions or supply shortages promptly.

Special skills  

• Knowledge of portion control techniques to reduce waste and manage costs. 

• Ability to operate and maintain kitchen equipment safely. 

• Basic knowledge of nutritional principles and therapeutic diet modifications. 

• Competence in menu execution for hospital patients, staff meals and events. 

• Understanding of inventory handling including receiving, storing, and checking for spoilage.

Personal attributes 

• Team-Oriented -works cooperatively, respects hierarchy and supports colleagues. 

• Discipline & Reliability -punctual, consistent and responsible in delivering tasks. 

• Attention to Detail - ensures food safety, accurate portioning and attractive presentation. 

• Hardworking & Resilient - able to work under pressure and handle high-volume production. 

• Good Communication - able to follow instructions clearly and interact effectively with staff. 

• Customer-Focused - considerate of patient needs, including dietary restrictions and preferences. 

• Integrity & Professionalism - committed to upholding safety, hygiene, and confidentiality standards