Chef de Partie

El Chef de Partie es responsable de supervisar una sección
específica de la cocina, asegurando la preparación y presentación de platos de
alta calidad, y manteniendo la consistencia en los estándares. Este puesto
requiere experiencia culinaria, fuertes habilidades organizativas y la
capacidad de liderar y motivar al personal de cocina junior.

Responsabilidades y Expectativas Clave:

Preparación Diaria:

• Ejecutar
  la preparación diaria de alimentos y tareas asignadas por el Sous Chef.
  
• Mantener
  los estándares de calidad y presentación de los alimentos establecidos por
  el restaurante.
  

Control de Recetas y Porciones:

• Preparar
  los alimentos según las recetas estándar, asegurando el control de
  porciones y minimizando el desperdicio.
  
• Seguir
  los horarios de producción y utilizar eficazmente los ingredientes
  sobrantes.
  

Gestión de Inventario y Stock:

• Mantener
  niveles adecuados de stock, asegurando que todos los ingredientes estén en
  cantidad y calidad suficientes.
  
• Implementar
  una correcta rotación de inventario y monitorear las fechas de caducidad
  de los alimentos.
  

Supervisión y Formación:

• Supervisar
  y guiar a los chefs junior, asegurando disciplina, comunicación adecuada y
  traspasos de turno efectivos.
  
• Realizar
  inspecciones diarias de los horarios de producción y las hojas de
  funciones.
  

Conocimiento del Menú y Presentación:

• Tener
  pleno conocimiento de los platos del menú, recetas, métodos de producción
  y estándares de presentación.
  
• Contribuir
  en la preparación de los alimentos para los menús y eventos.
  

Cumplimiento de Higiene y Seguridad:

• Mantener
  la limpieza y el orden en la sección de la cocina, cumpliendo con los
  estándares de seguridad alimentaria y las normativas HACCP, TACCP y VACCP.
  
• Asegurar
  el almacenamiento, etiquetado y manejo adecuado de los alimentos.
  
• Completar
  y mantener listas de higiene, productos e inspecciones.
  

Equipos y Mantenimiento:

• Asegurarse
  de que todo el equipo de la sección esté funcional y reportar las
  necesidades de mantenimiento de manera oportuna.
  
• Supervisar
  el servicio y mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento en la
  sección.
  

Seguridad Alimentaria y Mantenimiento de Muestras:

• Realizar
  procesos de limpieza detallados, asegurando el orden perfecto en
  cumplimiento con los estándares de seguridad.
  

Flexibilidad y Colaboración en Equipo:

• Trabajar
  con mínima supervisión, demostrando flexibilidad y resiliencia en un
  equipo multicultural.
  
• Coordinar
  las tareas diarias y los horarios con el Sous Chef.
  

Inspección y Disciplina:

• Revisar
  periódicamente las condiciones de almacenamiento de los alimentos y las
  fechas de caducidad.
  
• Hacer
  cumplir la disciplina, la comunicación y las transiciones adecuadas de
  turno entre el personal.
  

The Chef de
Partie is responsible for supervising a specific section of the kitchen,
ensuring the preparation and presentation of high-quality dishes, and
maintaining consistency in standards. This role requires culinary expertise,
strong organisational skills, and the ability to lead and motivate junior
kitchen staff.

Key
Responsibilities and Expectations:

Daily Preparation: 

• Execute daily food preparation
  and tasks as assigned by the Sous Chef.
  
• Maintain food quality and
  presentation standards as set by the restaurant.
  

Recipe and Portion Control:

• Prepare food according to
  standard recipe cards, ensuring portion control and minimising waste.
  
• Follow production schedules and
  utilise excess ingredients effectively.
  

Inventory and Stock Management:

• Maintain adequate stock levels,
  ensuring all ingredients are of sufficient quantity and quality.
  
• Implement proper stock rotation
  and monitor food expiry dates.
  

Supervision and Training:

• Supervise and guide junior
  chefs, ensuring discipline, proper communication, and effective shift
  handovers.
  
• Conduct daily inspections of
  production schedules and function sheets.
  

Menu Knowledge and Presentation

• Have full awareness of menu
  items, recipes, production methods, and presentation standards.
  
• Contribute to the preparation of
  food for menus,  and events.
  

Hygiene and Safety Compliance

• Maintain cleanliness and order
  in the kitchen section, adhering to food safety and HACCP, TACCP and VACCP
  standards.
  
• Ensure proper storage,
  labelling, and handling of food items.
  
• Complete and maintain hygiene,
  product, and inspection lists.
  

Equipment and Maintenance

• Ensure all equipment in the
  section is functional and report maintenance needs promptly. 
  
• Oversee the servicing and upkeep
  of storage facilities in the section.
  

Food Safety and Sample Maintenance:

• Conduct detailed cleaning processes, ensuring perfect order
  in compliance with safety standards.
  

Flexibility and Team Collaboration

• Work under minimal supervision,
  demonstrating flexibility and resilience in a multicultural team.  Coordinate daily tasks and schedules with the
  Sous Chef.
  

Inspection and Discipline

• Periodically check food storage
  conditions and expiry dates.
  
• Enforce discipline,
  communication, and proper shift transitions among staff.
  

Requirements

• Experiencia demostrada en un puesto similar, preferiblemente en un hotel de 4 o 5 estrellas, resort o restaurante de alta gama. 
  
• Diploma culinario o certificación equivalente de una institución acreditada. 
  
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido. 
  
• Fuerte conocimiento de seguridad alimentaria, higiene y normas HACCP. 
  
• Habilidades de liderazgo con capacidad para supervisar y capacitar al personal junior. 
  
• Atención al detalle, habilidades de gestión del tiempo y organización. 
  
• Dominio del inglés, tanto escrito como hablado.
  
• Se requiere pasaporte de la UE y/o autorización para trabajar en España.
  
• Se valorará experiencia previa en las Islas Baleares y conocimiento de las normativas locales.
  
• Solo se considerarán las personas que respondan la evaluación.
  
  

• Proven experience in a similar role, preferably in a 4 or 5-star hotel, resort, or high-end restaurant.
  
• Culinary diploma or equivalent certification from an accredited institution.
  
• Ability to work under pressure in a fast-paced environment.
  
• Strong understanding of food safety, hygiene, and HACCP standards.
  
• Leadership skills with the ability to supervise and train junior staff.
  
• Attention to detail, time management, and organisational skills.
  
• Proficiency in English, both written and verbal.
  
• ​EU passport and/or authorization to work in Spain is required.
  
• Previous experience in the Balearic Islands and knowledge of local regulations will be valued.
  
• Only candidates who complete the assessment will be considered.
  

Benefits

• Salario competitivo: Salario base + Bonificación: elegibilidad para bonificaciones o incentivos basados en el rendimiento individual y/o del equipo.
  
• Descuento en alimentos y bebidas: Descuento del 50% en el restaurante del Club "The DOSE" para todos los artículos de comida producidos en el lugar.
  
• Acceso completo a las actividades y servicios del Club SEVEN: Acceso completo al gimnasio premium, piscina y una amplia variedad de clases de fitness de SEVEN.
  
• Uniforme proporcionado: Uniforme proporcionado para el trabajo, asegurando una apariencia profesional y consistente.
  

• Competitive Salary: Basic salary + Bonus: eligibility for performance-based bonuses or incentives based on individual and/or team achievements.
  
• F&B Discount: 50% discount at the Club restaurant "The DOSE" for all food items produced in house.
  
• Full Access to SEVEN's Club activities and services: Full access to SEVEN's premium gym, pool and a wide range of fitness classes
  
• Provided Uniform: Provided uniform for work, ensuring a professional and consistent appearance.