Encargado De Cocina, El Gordito

Empresa : Bculinary

Tipo de empleo : Tiempo completo

Madrid, Spain

Descripción del trabajo - Encargado De Cocina, El Gordito

El Encargado/a de Cocina es el responsable de la operaciÃ³n completa de la cocina de El Gordito Palma: calidad del producto, ejecuciÃ³n de los platos, gestiÃ³n del equipo de cocina, pedidos, cumplimiento de los estÃ¡ndares de higiene y seguridad alimentaria.

Es un perfil con fuerte componente tÃ©cnico culinario y con la capacidad de liderar una cocina de manera ordenada y consistente. Lidera un equipo de 4 personas aproximadamente. Reporta al Restaurant Manager y trabaja en coordinaciÃ³n directa con sala y barra.

Requisitos

-Revisar el estado de la cocina y completar la apertura antes del servicio. (checklist)

-Supervisar la mise en place y confirmar que el equipo estÃ¡ listo para el servicio.

-Briefing rÃ¡pido con el equipo de cocina antes de cada servicio.

-Coordinar las salidas de platos con sala durante el servicio.

-Supervisar la presentaciÃ³n y calidad de cada plato antes de su salida.

-Controlar el stock de cocina y gestionar pedidos segÃºn par levels.

-Registrar los controles de temperatura y los registros de APPCC.

-Dar feedback al equipo en tiempo real y al finalizar el turno.

-Completar el cierre de cocina y dejar todo en condiciones para el siguiente turno.

-Reportar incidencias al Restaurant Manager.

Ventajas

-Descansos: siempre entre semana

-Vacaciones: 30 dÃas naturales al aÃ±o

-Descuentos dentro de los establecimientos del gordito

-Comida de personal incluida como prestaciÃ³n

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