F&B Operations Manager - Nobu Hotel Ibiza Bay

OBJETIVO:
La incorporación del OPS Manager en el departamento de Alimentos y Bebidas tiene como objetivo mejorar la supervisión, eficiencia operativa y transversalidad de las operaciones. Su función clave es garantizar una experiencia excepcional para los clientes, optimizando los recursos y fomentando la cohesión entre los equipos.

FUNCIONES CLAVE:
1. Supervisión: Monitoreo constante de la operativa diaria en todas las áreas de A&B, asegurando la calidad del servicio y el cumplimiento de los estándares.
2. Transversalidad: Coordinación efectiva entre restaurantes, bares, room service y eventos, garantizando una operación fluida e integrada.
3. Eficiencia Operativa: Optimización de recursos, mejora de procesos y aplicación de tecnologías para elevar el rendimiento del departamento.

DESCCRIPCION DE LOS PUESTOS DE TRABAJO
Restaurantes y Servicio:
• Responsabilidades:
• Supervisar la operación diaria, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio.
• Coordinar la interacción entre cocina y servicio para garantizar tiempos de entrega eficientes.
• Gestionar reservas y flujo de clientes, ajustándose a los picos de demanda.
• Controlar la calidad de la experiencia del cliente y fomentar la fidelización.
• Implementar y supervisar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacitar y desarrollar al equipo de servicio.

Funciones: Garantizar una atención al cliente impecable.
• Supervisar la correcta disposición de mesas, mobiliario y decoración.
• Controlar la ejecución de menús y promociones.
• Recoger feedback de clientes y gestionar incidencias.
• Mantener comunicación fluida con cocina para coordinación servicios y eventos.

Bares y Eventos:
 Responsabilidades:
• Gestionar las operaciones diarias de los bares, incluyendo la calidad del servicio y la satisfacción
del cliente.
• Coordinar los eventos especiales, banquetes y actividades especiales dentro de los
establecimientos.
• Supervisar la preparación y presentación de cócteles, bebidas y menús especiales para eventos.
• Asegurar la calidad de los productos y la experiencia de los clientes en las zonas de bar.
• Controlar los niveles de inventario de bebidas y suministros para evitar escasez o exceso de
stock.
• Liderar el equipo de bartenders y personal de eventos en la formación y capacitación continua.
• Coordinar el servicio de bebidas y cócteles en el bar y áreas lounge.
• Supervisar la preparación y distribución de los menús para eventos privados.
• Asegurar que todos los eventos se desarrollen según lo planificado, desde la recepción hasta el cierre del evento.
• Gestionar la atención a los huéspedes VIP y clientes especiales en eventos

Room Services y Logística:
 Responsabilidades:
• Supervisar la operación del servicio de habitación (Room Services), asegurando tiempos de entrega rápidos y una experiencia de calidad.
• Gestionar la logística de alimentos y bebidas en todas las áreas del hotel (incluyendo eventos, restaurantes y habitaciones).
• Optimizar los procesos de pedidos y entregas a través de un sistema eficiente de comunicación con el personal de cocina y servicio.
• Coordinar con el departamento de recepción y House-keeping para garantizar que los servicios sean entregados correctamente en las habitaciones.
• Controlar los inventarios de productos tanto para el servicio de habitación como para las operaciones logísticas generales.
• Colaborar con el jefe de cocina en la planificación de menús adaptados a las necesidades de los clientes dentro de la oferta de Room Services.
• Gestionar la logística de entrega de alimentos y bebidas a las habitaciones, asegurando que todos los pedidos sean correctos.
• Controlar la logística de distribución de alimentos y bebidas en eventos y áreas comunes del hotel.
• Mantener la coordinación con otros departamentos como limpieza, mantenimiento y
recepción.

REALACIONES
• Dirección General
• EAM
• Excom
• Todos los departamentos
• Clientes y proveedores

CONOCIMIENTOS NECESARIOS
• Aspectos legales, políticas de empresa y normas de vestuario y comportamiento.
• Legislación alimentaria.
• Técnicas, seguimiento y supervisión del control de calidad alimentaria (APPCC)
• Resolución de problemas y ayuda disponible.
• Aspectos legales, políticas de empresa y normas de seguridad de higiene.
• Normas de cortesía y protocolo.
• Manejo de situaciones de conflictos ante la formulación de quejas y reclamaciones.

*Playa Real S.A. es una empresa comprometida con la igualdad. Playa Real S.A. ofrece igualdad de oportunidades y se compromete a no discriminar a nadie por motivo de raza, sexo, religión, discapacidad, edad, orientación sexual u otro motivo.