Gerente de Restaurante | Madrid

Desde Fritz&Muller estamos trabajando para un grupo de restauración en pleno crecimiento, que busca incorporar un/a Gerente de Restaurante para liderar uno de sus establecimientos y formar parte de un proyecto gastronómico consolidado. La persona seleccionada deberá asegurar el funcionamiento óptimo del restaurante liderando con profesionalidad, cercanía y compromiso a todo el equipo, garantizando una experiencia gastronómica excelente y coherente con los estándares y valores del grupo.

RESPONSABILIDADES

• Gestión integral del restaurante, asegurando el correcto funcionamiento diario.
• Liderazgo, motivación y coordinación de los equipos de sala y cocina.
• Supervisión de la experiencia del cliente y cumplimiento de los estándares de calidad.
• Control y seguimiento de resultados económicos, operativos y KPIs del negocio.
• Organización de turnos, horarios, vacaciones y planificación del personal.
• Control de inventarios, pedidos, proveedores, caja, albaranes y facturas.
• Supervisión de limpieza, mantenimiento, almacenaje y estado general del restaurante.
• Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y protocolos internos.
• Análisis de resultados y propuesta de planes de mejora continua.
• Realización de briefings diarios y coordinación operativa del servicio.
• Gestión de reservas y previsión de necesidades del servicio.
• Onboarding y acompañamiento de nuevas incorporaciones.
• Soporte operativo en momentos de alta demanda.

REQUISITOS

• Experiencia mínima de 3–5 años como Gerente o Director/a de Restaurante.
• Preferiblemente en restauración organizada o gastronómica.
• Experiencia demostrable en gestión de equipos (sala y cocina).
• Conocimientos en gestión económica del negocio (cuenta de resultados, costes, márgenes, KPIs).
• Conocimiento de APPCC y normativa de higiene alimentaria.
• Experiencia en control de stock, inventarios y operativa de restaurante.
• Formación valorable en Hostelería, Turismo, ADE o similar.
• Experiencia en liderazgo de equipos y toma de decisiones en entorno dinámico.

Soft skills:

• Liderazgo cercano y colaborativo
• Comunicación efectiva
• Organización y gestión del tiempo
• Resolución de problemas bajo presión
• Proactividad y orientación a la mejora continua
• Compromiso con el proyecto y las personas

QUÉ OFRECEMOS

• Contrato indefinido y estabilidad laboral.
• Salario competitivo con variable por objetivos.
• Proyecto sólido en expansión con oportunidades reales de crecimiento.
• Entorno dinámico, profesional y orientado a la excelencia.
• Formación continua y desarrollo dentro del grupo.
• Beneficios sociales: comidas de equipo, descuentos internos, reconocimiento e incentivos.
• Participación en un proyecto gastronómico con identidad y valores sólidos.