Jefe De Cocina, El Gordito Enteprrises Sl

Empresa : Bculinary

Tipo de empleo : Tiempo completo

Madrid, Spain

Descripción del trabajo - Jefe De Cocina, El Gordito Enteprrises Sl

El/La Jefe/a de Cocina de Cascorro es el responsable de la operaciÃ³n completa de la cocina de El Gordito La Latina (Cascorro): calidad y consistencia del producto, ejecuciÃ³n de la carta, gestiÃ³n del equipo de cocina, control de costes y cumplimiento de los estÃ¡ndares de higiene y seguridad alimentaria. AdemÃ¡s, lidera el proceso de I+D y desarrollo de carta del local.

Es un perfil con fuerte base tÃ©cnica culinaria, capacidad de gestiÃ³n y un claro componente creativo: lidera la cocina en el dÃa a dÃa y, a la vez, impulsa el desarrollo de nuevos platos y los cambios de carta. Reporta al Restaurant Manager de Cascorro y trabaja en coordinaciÃ³n directa con DirecciÃ³n en todo lo relativo a carta, I+D y costes.

Requisitos

-Supervisar y ejecutar el servicio de cocina en todos los turnos: brunch, comidas y tarde.

-Asegurar que la cocina estÃ© preparada antes de cada servicio: mise en place, stocks y equipamiento. (checklist apertura cocina)

-Coordinar los tiempos de salida de platos con sala y barra para garantizar un servicio fluido.

-Mantener el orden, la limpieza y la organizaciÃ³n de la cocina durante todo el servicio.

-Supervisar la presentaciÃ³n y el emplatado de todos los platos antes de su salida. (doc estÃ¡ndares de calidad c/fotos)

-Completar el cierre de cocina y asegurar que todo quede en condiciones. (checklist cierre cocina)

Ventajas

-Descansos: siempre entre semana

-Vacaciones: 30 dÃas naturales al aÃ±o

-Descuentos dentro de los establecimientos del gordito

-Comida de personal incluÃda como prestaciÃ³n

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