Jefe de Partida (Chef de Partie)

El/la Jefe de Partida es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo los estándares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina, habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.

Responsabilidades y expectativas clave

Preparación diaria

• Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.
  

• Mantener los estándares de calidad y presentación establecidos.
  

Recetas y control de porciones

• Preparar los platos según recetas estandarizadas, controlando porciones y reduciendo desperdicios.
  

• Seguir los tiempos de producción y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.
  

Gestión de stock

• Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.
  

• Aplicar una rotación correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.
  

Supervisión y formación

• Coordinar y guiar al personal junior.
  

• Asegurar una buena comunicación y traspaso entre turnos.
  

• Supervisar hojas de producción y planificación diaria.
  

Conocimiento del menú y emplatado

• Conocer en detalle los platos, recetas y estándares de presentación.
  

• Participar activamente en la preparación para eventos o nuevos menús.
  

Higiene y seguridad alimentaria

• Mantener limpia y organizada la estación, cumpliendo con HACCP, TACCP y VACCP.
  

• Asegurar el correcto etiquetado, almacenamiento y manipulación de los alimentos.
  

• Cumplir con los registros de limpieza, control de productos e inspecciones.
  

Equipos y mantenimiento

• Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.
  

• Reportar incidencias y mantener en condiciones óptimas la zona de trabajo.
  

Seguridad alimentaria y muestras

• Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.
  

• Garantizar la organización y cumplimiento de estándares.
  

Trabajo en equipo y flexibilidad

• Trabajar con autonomía y actitud colaborativa en un entorno multicultural.
  

• Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.
  

Inspecciones y disciplina

• Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.
  

• Fomentar la disciplina, buena comunicación y transición fluida entre turnos.
  

Requirements

• Experiencia previa como Jefe de Partida, idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas, resorts o restaurantes de alto nivel.
  

• Formación en cocina (diploma o certificación reconocida).
  

• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos exigentes.
  

• Conocimientos sólidos en higiene y normativa HACCP.
  

• Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.
  

• Atención al detalle, organización y gestión del tiempo.
  

• Nivel fluido de inglés, hablado y escrito.
  

• Pasaporte de la Unión Europea o permiso de trabajo en España.
  

• Se valorará experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.
  

• Solo se tendrán en cuenta las candidaturas que completen la evaluación.
  

Benefits

• Salario Competitivo: Según la experiencia y las responsabilidades del puesto
  
• Acceso al Club: Acceso completo a las instalaciones y clases del SEVEN Wellness Club
  
• Descuento en Alimentos y Bebidas: 50% de descuento en todos los productos de comida y bebida de The Dose by Silvena
  
• Crecimiento Profesional: Oportunidades de desarrollo dentro del grupo de marcas en expansión de SEVEN
  
• Cultura de Apoyo: Un entorno de trabajo orientado al trabajo en equipo que valora la iniciativa, el profesionalismo y el bienestar