Jefe De Partida, Ola Martin Berasategui

Empresa : Bculinary

Tipo de empleo : Tiempo completo

Bilbao, Spain

Descripción del trabajo - Jefe De Partida, Ola Martin Berasategui

Restaurante Ola MartÃn Berasategui, con 1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol ubicado en el corazÃ³n de Bilbao, con una propuesta basada en el producto, la tÃ©cnica y la creatividad, precisa incorporar Jefe/a de Partida para incorporarse a su equipo de cocina. Bajo la direcciÃ³n gastronÃ³mica de MartÃn Berasategui y el chef ejecutivo RaÃºl Cabrera, buscamos un perfil con sÃ³lida formaciÃ³n tÃ©cnica, disciplina, espÃritu de equipo y motivaciÃ³n por seguir creciendo en el entorno de la alta cocina.

Â¿Quieres formar parte de un equipo gastronÃ³mico referente en Bilbao?

FUNCIONES:

– GestiÃ³n y organizaciÃ³n de la partida asignada durante el servicio.

– Control de mise en place, producciÃ³n y estÃ¡ndares de calidad de cada elaboraciÃ³n.

– SupervisiÃ³n del gÃ©nero, aprovechamiento y control de mermas.

– ColaboraciÃ³n con el equipo de cocina bajo la direcciÃ³n del jefe de cocina.

– Cumplimiento de los protocolos de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

Requisitos

– Experiencia mÃnima de 2 aÃ±os en puesto similar, valorÃ¡ndose experiencia en cocina de autor o restaurantes con distinciÃ³n.

– TitulaciÃ³n en grado especializado en hostelerÃa (FP, escuela de hostelerÃa o equivalente).

– Capacidad para trabajar en entorno de alta exigencia y ritmo intenso de servicio.

– Disponibilidad y flexibilidad horaria

– Persona organizada, proactiva y comprometida.

– Se valorarÃ¡ conocimiento de idiomas (inglÃ©s o euskera).

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