BPOMD25HT, Livsmedelssäkerhet i kristider, 10 Yhp, v38-41, HT25, Kort kurs, Distans

Kursen ingår i konceptet kurser och kurspaket
Kursen är inte helt fastställd och kan därmed komma att ändras

Kurs: Livsmedelssäkerhet i kristider
Totalt antal YH-poäng: 10
Max antal deltagare: 45 stycken 
Studieform: Distans
Studietakt: Halvfart
Utbildningskod: BPOMD25HT
Utbildningsnummer:

Lärarledd tid vid distansutbildning:
Vecka: 38-41

Antal timmar handledning via videolänksystem: 10 stycken

Antal case- och diskussionsbaserade uppgifter via videolänksystem: 2 stycken (á 45 minuter) Uppdragstagaren ansvarar för att skapa case/uppgifter till dessa tillfällen.

Antal timmar förinspelat material: Dialog med Utbildningskoordinator


Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningskoordinator

Upplägg: Förinspelat material eftersom lärarledd tid fokuserar främst på handledning.
I den mån vi kan så återanvänder vi inspelat material och kontrakterar då konsult för handledning.

Utbildningskoordinator: Elizabet Kilic

PRELIMINÄR KURSPLAN

Livsmedelssäkerhet i kristider, 10 yh-poäng
Utbildning: Beredskapsplanering inom offentliga måltider
Utb.nummer och omgång:
Kursens omfattning: 10 yhp
Version: 1
Valbar kurs: Nej
Undervisningsspråk: Svenska, delvis Engelska
Förkunskapskrav: Minst 6 månaders yrkeserfarenhet på heltid som innefattar offentliga
måltider eller arbetsuppgifter kopplade till krisberedskap, säkerhet och samhällsskydd.

Innehåll
I kursen får den studerande lära sig hur livsmedelssäkerhet upprätthålls och säkerställs
utifrån lagkrav vid krissituationer inom offentliga måltidsverksamheter. Den studerande lär sig att planera menyer för att möta både näringsmässiga behov och logistiska utmaningar samt att identifiera, hantera och minimera matsäkerhetsrisker. Efter avslutad kurs ska den studerande i sin yrkesroll ska kunna skapa säkra och näringsriktiga måltider vid krissituationer.

Utbildningsmoment:
• Lagar som styr livsmedelssäkerhet.
• Menyskapande utifrån näringsbehov, kostkrav och specialdieter i krissituationer.
• Säker hygien och livsmedelshantering.
• Matsäkerhet och matförsörjning i krissituationer.

Lärandemål
Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper i att:
1. Redogöra för relevanta lagar som styr livsmedelssäkerhet.
2. Ge exempel på de främsta matsäkerhetsriskerna som kan uppstå vid krissituationer
och hur de kan påverka livsmedelssäkerheten.
3. Redogöra för planeringen och skapandet av näringsriktiga och balanserade rätter och
menyer utifrån begränsade resurser i kris.
4. Beskriva hur olika kostbehov och specialdieter kan tillgodoses, även under svåra
förhållanden.

Färdigheter i att:
5. Planera och upprätta menyer som möter specifika näringsbehov och kostkrav under
krissituationer samt anpassa dessa vid förändrade förutsättningar.
6. Planera och förbereda krisrätter som är näringsrika, anpassningsbara och hållbara
utifrån tillgängliga resurser.
7. Använda metoder och verktyg för att säkerställa hygien och säker
livsmedelshantering under olika krissituationer.

Kompetenser för att: (ansvara och självständigt)
8. Planera och hantera matsäkerhet samt anpassa verksamheten för garanterad trygg
matförsörjning under krissituationer.

Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av
följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål 1-8: Skriftlig inlämning med casebaserade uppgifter kopplade till
arbetslivet (IG/G/VG)

Vid arbete i grupp ska en individuell skriftlig del lämnas in för att kunna erhålla betyget VG.

Vid särskilda pedagogiska behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter
ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag. När betyget godkänt uppnåtts på en kunskapskontroll beviljas inga omprov för högre resultat.

Betygsskalor
Den studerandes prestation betygssätts efter genomförd kurs med betygen Icke Godkänt (IG), Godkänt (G) eller Väl Godkänt (VG). Fullständiga betygsunderlag krävs för att betyg ska kunna sättas

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)
För att få betyget ska den studerande ha genomfört kursen och kunskapskontrollerna utan att nå alla kursens lärandemål

Godkänt (G)
För att få betyget Godkänt (G) ska den studerande ha genomfört kursen och nått alla
kursens lärandemål

Väl godkänt (VG)
Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den
studerande kan dessutom hög kvalitet och skicklighet:

• Självständigt ta ansvar för att planera och hantera matsäkerhet samt anpassa
verksamheten för garanterad trygg matförsörjning under krissituationer