HRMD26JON, Livsmedel och alkohollagstiftning ,10 Yhp, v37-38, HT26, Jönköping

Utbildning: Hotel & Restaurant Manager
Utbildningskod: HRMD26JON
Utbildningsnummer: YH00320-2025-1
Ort: Jönköping
Studieform: Distans
Studietakt: Helfart
Kurs: Livsmedel och alkohollagstiftning
Antal YH-poäng: 10 yhp
Max antal deltagare: 38 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 37-38
Närträff: v37 1 dag (6h)
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem: 6 stycken 
Totalt antal timmar: 12 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Sara Söderlind

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Livsmedel- och alkohollagstiftning

Utbildning: Hotel & Restaurant Manager 315 yhp

Utb.nummer och omgång: YH00320 – 2025 - 1

Kursens omfattning: 10 yrkeshögskolepoäng

Engelsk översättning: Food and alcohol legislation

Beslutad av ledningsgrupp: 2025-06-09

Version: 1

Valbar kurs: Nej

Undervisningsspråk: Delvis på engelska

Förkunskapskrav: Inga

Kursens innehåll

I kursen får den studerande lära sig om livsmedelslagen och alkohollagen. Den studerande ges också möjlighet till fördjupade kunskaper inom ansvarsfull alkoholservering för sin kommande roll som Hotel & Restaurant Manager. Efter avslutad kurs ska den studerande ha kunskaper gällande lagstiftning inom livsmedels – och alkohollagen.

Lärandemål

Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna:

Kunskaper i att:

1. Redogöra för livsmedelslagstiftningen

2. Beskriva matförgiftningar

3. Redogöra för egenkontroll

4. Redogöra för alkohollagstiftning

5. Förklara ansvarsfull alkoholhantering
   
   Färdigheter i att:
   

6. Organisera och planera operativt arbete utifrån gällande lagstiftning

7. Utföra egenkontroll och kontroll av verksamheten enligt HACCP tekniken
   
   Kompetenser för att:
   

8. Utarbeta policys och rutiner för alkoholhantering för gäster och personal för ett förebyggande arbete i samband med servering av alkoholhaltiga drycker inom hotell- & restaurangverksamhet

9. Självständigt kan utveckla och utföra egenkontroll och kontroll av verksamheten enligt HACCP tekniken

Former för kunskapskontroll

Skriftlig inlämning i form av case

Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

Kursens lärandemål: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 & 9: en skriftlig inlämningsuppgift (IG/G/VG)

Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras.

Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar (t ex med sjukintyg) ersätts tillfället.

Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag.

Betygsskalor

För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG).

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)  

Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen.

Godkänt (G)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla kursens lärandemål.

Väl godkänt (VG)

Den studerande har genomfört kursen och nått alla kursens lärandemål. Den studerande kan dessutom med hög kvalitet analysera och reflektera över en verksamhet utifrån lagstiftningen och föreslå åtgärder.