PROCD26LIN, Kvalitetssystem och kvalitetsarbete, 30 Yhp, v36-41, HT26, Linköping

Utbildning: Processtekniker inom hållbar livsmedelsproduktion
Utbildningskod: PROCD26LIN 
Utbildningsnummer: YH02677-2025-1
Ort: Linköping
Studieform: Distans
Studietakt: Helfart
Kurs: Kvalitetssystem och kvalitetsarbete
Antal YH-poäng: 30 yhp
Max antal deltagare: 35 stycken 

Lärarledd tid vid distansutbildning:  
Vecka: 36-41
Närträff: Nej
Antal timmar lärarledd tid via videolänksystem: 54 stycken 
Totalt antal timmar: 54 stycken 

Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare

Utbildningsledare: Fredrik Wahlbom

I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.

Praktisk information - Ansöka om kursansvar

Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC

PRELIMINÄR KURSPLAN

Kvalitetssystem och kvalitetsarbete, 30 yh-poäng

Utbildning: Processtekniker inom hållbar livsmedelsproduktion, 300 yhp
Utb.nummer och omgång: YH02677-2025-1
Kursens omfattning: 30 yhp
Engelsk översättning: Food Quality Systems and Management
Beslutad av ledningsgrupp: 2025-12-03
Version: 1
Valbar kurs: Ej valbar
Undervisningsspråk: Svenska
Förkunskapskrav: Inga

Innehåll

I kursen får den studerande lära sig om kvalitetssystem samt kvalitetsarbete med fokus på kundperspektiv, sensorik och relevanta kvalitetsstandarder inom livsmedelsproduktion. Kursen behandlar även märkning, spårbarhet, hållbar livsmedelsproduktion samt risk- och sårbarhetsanalyser relaterade till livsmedelskedjan. Efter avslutad kurs kan den studerande självständigt utföra processtekniskt arbete enligt gällande kvalitetssystem samt analysera och förstå risker i livsmedelskedjan för att säkerställa produktkvalitet, hållbarhet och efterlevnad av rutiner.

Utbildningsmoment:

• Introduktion till kvalitetssystem

• Kvalitetsarbete med fokus på kundperspektiv och förväntningar (inkl. sensorik)

• Kvalitetsstandarder och certifieringar för livsmedelsproduktion

• Märkning och information

• Spårbarhet

• Hållbar livsmedelsproduktion – såsom miljöcertifieringar, GMO, bestrålade livsmedel, matsvinn

• Risk- och sårbarhetsanalyser för att identifiera och minska risker i livsmedelskedjan, såsom bedrägerier, kontaminering och kriser – VACCP, TACCP

• Case-studier och exempel på kvalitetsproblem inom livsmedelsproduktion

• Reflektions- och diskussionsövningar kopplade till kvalitetsrutiner

Lärandemål

Kunskaper att:

1. Redogöra för kvalitetssystem och relevanta kvalitetsstandarder i livsmedelsproduktion.

2. Beskriva hur kvalitetsarbete kopplas till kundperspektiv, sensorik och förväntningar.

3. Förklara principer för spårbarhet och dokumentation i produktionen.

4. Beskriva hur processtekniskt arbete ska utföras enligt gällande kvalitetssystem och rutiner.

5. Redogöra för risker kopplade till ekonomiskt motiverade fusk, kontaminering och andra sårbarheter i livsmedelskedjan samt förstå hur kvalitetssystem och spårbarhet kan förebygga dessa.
   
   Färdigheter i att:
   

6. Använda dokumentation och spårbarhetssystem för att följa produktionskedjan.

7. Tillämpa metoder för att identifiera risker och sårbarheter utifrån VACCP och TACCP.

8. Identifiera kvalitetsproblem, brister och förbättringsområden i kvalitetsarbetet.
   
   Kompetens att:
   

9. Självständigt säkerställa att kvalitetsrutiner följs och bidra till kontinuerlig förbättring inom livsmedelsproduktion.

Former för kunskapskontroll

Den studerandes kunskaper och färdigheter bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:

• Kursens lärandemål 1–5: Skriftlig tentamen (IG/G/VG)

• Kursens lärandemål 6–9: Inlämningsuppgifter med fallstudier/Case (IG/G/VG)

Vid särskilda pedagogiska behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället. Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag. När betyget godkänt uppnåtts på en kunskapskontroll beviljas inga omprov för högre resultat.

Betygsskalor

Den studerandes prestation betygssätts efter genomförd kurs med betygen Icke Godkänt (IG), Godkänt (G) eller Väl Godkänt (VG). Fullständiga betygsunderlag krävs för att betyg ska kunna sättas.

Betygskriterier

Icke godkänt (IG)

För att få betyget ska den studerande ha genomfört kursen och kunskapskontrollerna utan att nå alla kursens lärandemål.

Godkänt (G)

För att få betyget Godkänt (G) ska den studerande ha genomfört kursen och nått alla kursens lärandemål.

Väl godkänt (VG)

För att få betyget Väl Godkänt (VG) ska den studerande ha genomfört kursen och nått alla kursens lärandemål. Den studerande ska dessutom med stor säkerhet kunna:

Analysera och tillämpa kvalitetssystem för att säkerställa produktsäkerhet, spårbarhet och efterlevnad av rutiner. 

självständigt kunna identifiera risker och sårbarheter i livsmedelskedjan samt föreslå relevanta förbättringsåtgärder utifrån kvalitetsstandarder och kundperspektiv.