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Vos missions quotidiennes
Venez travailler au sein de notre Restaurant, auprès de notre nouveau Chef, Monsieur Nicolas Diegues qui allie héritage et innovation dans chacun de ses plats. Voici les différentes missions d'un Chef de partie au sein de sa brigade :
- Assurer la mise en place et la préparation des mets en tenant compte des standards de qualité définis
- Elaborer des plats chauds ou froids en suivant les recommandations des fiches techniques et les consignes de votre Chef de cuisine
- Participer à l’organisation lors du lancement d’une nouvelle carte
- Assurer continuellement le contrôle des matières premières
- Préparer les bons de réquisition des marchandises afin d’établir le niveau de stock normal
- Maintenir la cuisine dans un état de propreté et d’hygiène parfaite en tout temps
- Motiver et former l’ensemble des commis pour en limiter le turnover et assurer à chacun un développement de ses compétences
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Dresser des mets sur l’assiette à la demande des Sous-Chefs et Chefs
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