Ouverture d’une nouvelle trattoria

UN PETIT MOT SUR NOUS :

Pour l’ouverture de notre nouvelle trattoria à Nyon sur le Canton de Vaud, nous recherchons un.e Pizzaiolo confirmé.e pour rejoindre une petite équipe et participer à la création d’une adresse où la cuisine italienne sera au cœur de l’expérience.

Nous cherchons avant tout un vrai professionnel de la pizza, passionné par son métier, attaché au produit et à la régularité, avec l’envie de faire plaisir aux clients à chaque service, à partir du 1er Octobre.

Le four de la trattoria sera un Moretti Forni Neapolis, un four professionnel conçu notamment pour les pizzas napolitaines et capable de travailler à très haute température. Le modèle utilisé pourra accueillir 3 à 4 pizzas simultanément.

Nous recherchons quelqu’un capable de prendre pleinement la responsabilité de son poste et de sortir seul entre 30 et 80 pizzas sur un service, selon l’activité.

Mais au-delà du nombre de pizzas, ce qui compte pour nous est la qualité de chacune d’entre elles.

CE QUE NOUS RECHERCHONS CHEZ TOI :

• Au minimum 10 ans d’expérience en tant que pizzaiolo, idéalement dans des pizzerias ou restaurants de renom en Suisse, en Italie ou en France.

• Une expérience significative en Italie d’au moins 4 ans en tant que pizzaiolo.

• Une excellente maîtrise du travail de la pâte, de la fermentation, du façonnage et de la cuisson.

• Une vraie connaissance de la culture et de la cuisine italienne.

• La capacité à travailler seul sur le poste et à assurer un service soutenu.

• L’habitude de maintenir une qualité constante, même lorsque le rythme s’accélère.

• Une excellente organisation, de la rigueur et une attention particulière aux détails.

• Une bonne gestion des stocks, de la mise en place et du nettoyage de son poste.

• Un français niveau B1 serait un vrai plus, afin de faciliter la communication avec l’équipe.

Nous cherchons une personne humble, fiable et respectueuse du produit et de son équipe.

Pas besoin de faire le show.

Pas besoin de vouloir prouver que l’on est le meilleur.

Nous voulons simplement quelqu’un qui connaît son métier, qui aime transmettre son savoir-faire lorsque c’est nécessaire et qui a à cœur de faire les meilleures pizzas possibles pour notre clientèle.

Nous attachons beaucoup d’importance à la personnalité : humilité, calme, exigence, esprit d’équipe, ponctualité et sens des responsabilités.

CE QUE NOUS OFFRONS :

• Une place centrale dans une nouvelle trattoria en ouverture.

• Une petite équipe et un environnement où chacun a un vrai rôle à jouer.

• La possibilité de participer à la mise en place du poste et aux standards de la pizzeria dès le lancement.

• Un environnement de travail basé sur la confiance, le respect et la qualité.

• Un équipement professionnel Moretti Forni Neapolis.

• La possibilité de mettre votre expérience et votre savoir-faire au service d’un projet ambitieux autour de la cuisine italienne.

Vous vous reconnaissez ?

Vous aimez travailler dans une petite équipe, prendre des responsabilités et construire quelque chose dès le début ? Vous pourriez être la personne que nous recherchons.

• Salaire conforme à la CCNT, selon expérience

• 5 semaines de congés (au prorata)

• Horaires : coupures

• Des perspectives au sein d’un groupe en développement

• Avantages collaborateurs dans les établissements du groupe

• Prime de cooptation

NOTRE PROCESS DE RECRUTEMENT :

• Un premier échange par téléphone avec Florie pour faire connaissance.

• Un entretien en visio ou en ville (selon ce qui t’arrange) avec le Chef sur la partie technique pour cerner tes attentes et tes compétences.

• Un essai sera organisé

Nous nous adaptons autant que possible à tes disponibilités pour organiser nos échanges.