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Vos missions quotidiennes
- Encadrer une brigade sous la supervision du Chef Pâtissier
- Organiser et superviser la production pour tous les points de vente F&B : la Brasserie du Royal, le Bar, le Room-service, les Banquets
- Coordonner la mise en place et la préparation des desserts en tenant compte des standards de qualité
- Participer à la création des cartes pour les points de vente F&B
- Effectuer les commandes de marchandises et gérer les stocks en collaboration avec le Chef Pâtissier
- Vérifier l’état de propreté et d’hygiène parfaite de la cuisine et des réfrigérateurs
- Contrôler continuellement le travail effectué
- Participer à la formation, au développement des compétences, à l’évaluation des performances des chefs de partie et motiver l’ensemble de son équipe pour en limiter le turnover
- Contrôler la qualité de la nourriture servie par la cuisine en respectant les normes HACCP
- Participer à la création des plannings des équipes en s’assurant de la stricte application des lois en matière de gestion du temps de travail
- Observer les règles de santé, de sécurité et d’hygiène parfaite en tout temps
- Assurer un suivi régulier des coûts de nourriture et de personnel afin de respecter les budgets établis par la Direction Générale
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